Deportistas veganos, ¿una desventaja competitiva?

Existe una tendencia cada vez más generalizada hacia el consumo de dietas veganas y esta tendencia se ha trasladado también a los deportistas. Sin embargo, surgen muchas dudas respecto a los efectos de estas dietas en los deportistas. ¿Tienen un mayor riesgo de presentar deficiencias de ciertos nutrientes? ¿Comprometen el rendimiento? ¿La calidad de las proteínas de origen vegetal es equivalente a las de origen animal? ¿Qué estrategias nutricionales se pueden seguir para mejorar las propiedades anabólicas de las proteínas de origen vegetal?

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