La industria alimentaria frente a la realidad: ¿mejora el rendimiento una dieta sin gluten? | Fissac

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Alto Rendimiento, Fisiología

7 minutos

4 noviembre, 2023

La industria alimentaria frente a la realidad: ¿mejora el rendimiento una dieta sin gluten?

Escrito por Javier S. Morales

Cada vez es más frecuente encontrar noticias de deportistas de élite que achacan un incremento en su rendimiento a una modificación de su dieta. Por ejemplo, Novak Djokovic ha afirmado en varias ocasiones que alcanzó su cénit físico y mental a raíz de seguir una dieta sin gluten, sin justificación médica ya que parece no ser celíaco. ¿Pero qué se sabe sobre la adhesión a una dieta sin gluten por parte de personas sin problemas con esta proteína? ¿Es saludable? ¿Mejora el rendimiento o es una moda más sustentada por la industria alimentaria? Como ves, muchas incógnitas por responder.

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